Рецепт муссовых пирожных

Ингредиенты для теста:

• 150 г печенья типа «Орео» или шоколадного печенья
• 60 г сливочного масла, растопленного

Ингредиенты для шоколадного мусса:

• 200 г темного шоколада, нарезанного на кусочки
• 250 мл сливок (жирностью от 30%)
• 2 яйца, разделенные на белки и желтки
• 2 столовые ложки сахара

Ингредиенты для ванильного мусса:

• 200 мл сливок (жирностью от 30%)
• 1 ванильный стручок или 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 яйца, разделенные на белки и желтки
• 2 столовые ложки сахара

Ингредиенты для ганаша (шоколадной глазури):

• 100 г темного шоколада
• 100 мл сливок (жирностью от 30%)

Инструкции:

1. Для приготовления теста измельчите печенье в крошку в кухонном комбайне или поместите его в пластиковый пакет и раздавите с помощью кулечка или прокрутите скалкой. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.
2. Разделите получившуюся смесь на формочки для пирожных и равномерно распределите по дну и бокам каждой формочки. Уберите в холодильник на 20-30 минут, чтобы тесто застыло.
3. Для приготовления шоколадного мусса взбейте сливки до образования пиков. Разогрейте их на плите, но не доводите до кипения. Удалите с пламени и добавьте нарезанный шоколад. Перемешайте, пока шоколад полностью не растает.
4. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до гладкости. Постепенно добавьте ванильный сверху в струйке, продолжая взбивать.
5. Влейте шоколадную смесь в желтки, перемешайте до гладкости. Осторожно добавьте взбитые сливки и аккуратно перемешайте до однородности.
6. В другой миске взбейте белки с оставшимся сахаром до образования крепких пиков. Постепенно добавьте взбитые белки в шоколадную смесь и аккуратно перемешайте до однородности.
7. Выньте формочки из холодильника и аккуратно выложите шоколадный мусс поверх тестового основания. Распределите его равномерно и уберите в холодильник на 1-2 часа, чтобы мусс застыл.
8. Для приготовления ванильного мусса взбейте сливки до образования пиков. Если используете ванильный стручок, разрежьте его пополам и выньте семена. Добавьте семена ванильного и сахар во взбитые сливки. Если используете ванильный экстракт, просто добавьте его и сахар во взбитые сливки. Тщательно перемешайте.
9. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до гладкости. Постепенно добавьте ванильные сливки сверху в струйке, продолжая взбивать.
10. В другой миске взбейте белки с оставшимся сахаром до образования крепких пиков. Постепенно добавьте взбитые белки в ванильную смесь и аккуратно перемешайте до однородности.
11. Выньте формочки из холодильника и аккуратно выложите ванильный мусс поверх шоколадного мусса. Распределите его равномерно и уберите в холодильник на еще 1-2 часа, чтобы мусс застыл.
12. Для приготовления ганаша (шоколадной глазури) нарежьте шоколад на кусочки. Разогрейте сливки до почти кипения, затем снимите с огня и добавьте нарезанный шоколад. Перемешайте до того, как шоколад полностью растает и смесь станет гладкой.
13. Оставьте ганаш для остывания до комнатной температуры.
14. Выньте пирожные из холодильника и аккуратно вылейте ганаш поверх ванильного мусса, чтобы покрыть его полностью.
15. Уберите пирожные в холодильник на 2-3 часа, чтобы ганаш застыл.
16. Готовые муссовые пирожные можно украсить шоколадными крошками, ягодами или шоколадными украшениями.

Приятного аппетита!