Суп харчо

Ингредиенты:

• 500 г говядины (лучше выбирать мясо с прожилками жира для большего вкуса)
• 1 большая луковица, нарезанная
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки молотого куркумы
• 1 столовая ложка молотого красного перца (паприки)
• 1 столовая ложка молотого кумина
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотой горчицы
• 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1/2 чайной ложки молотого кайенского перца (опционально, для большей остроты)
• 1 лимон, выжатый сок
• 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей зелени (петрушка или кинза), для подачи

Инструкции:

1. В большой глубокой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте, помешивая, пока они не станут мягкими и прозрачными.
2. Добавьте говядину в кастрюлю и обжарьте, пока мясо не приобретет румяный цвет. Это придаст супу более насыщенный вкус.
3. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте, чтобы мясо и лук были покрыты пастой.
4. После томатной пасты добавьте молотый куркум, красный перец, кумин, кориандр, горчицу, соль, черный перец и кайенский перец (если используете). Перемешайте, чтобы все специи равномерно распределились по мясу и луку.
5. Добавьте 2 литра воды в кастрюлю, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте супу прокипеть на низком огне около 1-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
6. После того как мясо станет мягким, добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте.
7. Готовый суп харчо можно подавать горячим, посыпав свежей зеленью (петрушкой или кинзой) для украшения.

Приятного аппетита!